新春佳节将至，年夜饭也进入预备高峰，越来越多的消费者选择在饭店预订“年夜饭”。为了防范食品安全风险，预防食源性疾病发生，皇冠足球90比分：市场监管局向广大消费者和“年夜饭”承办餐饮服务单位作出以下提示：

　　一、对广大消费者的提示

　　（一）选择自己熟悉、证照齐全、口碑良好、诚信经营的餐厅或饭店就餐。

　　（二）广大消费者预订“年夜饭”时应当按照人数订餐，用餐时注意餐饮经营单位提供的餐具是否清洁、是否有公勺公筷，避免因餐具问题导致食品安全事件的发生。同时做到“光盘行动”，节省开支的同时也可避免“舌尖上的浪费”，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。

　　（三）增强维权意识。结账时应注意核对账单明细，留存好发票、小票、优惠宣传页及照片等凭证，以便合法权益受损时维权有据。在外就餐出现不适，请及时就诊并拨打12315进行投诉，主动维护自身合法权益。

　　二、对餐饮服务经营单位的提示

　　（一）保证持证经营

　　餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》和《营业执照》，并按照许可范围经营，严禁超范围经营。

　　（二）规范进货渠道

　　从合法渠道采购食品原材料，仔细查验每批食物原料的相关许可证照、产品合格证明、供货清单，查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。不得购买未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品等不符合食品安全要求的食品。

　　（三）严格落实台账管理

　　严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票、台账登记等制度，确保食品原材料可追溯。

　　（四）防止交叉污染

　　坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。

　　（五）严控制作过程

　　控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。

　　（六）严格人员管理

　　健全从业人员健康管理制度，人员上岗前要进行健康体检，取得健康证方可从事餐饮服务活动。餐饮服务单位要指定专人每天对从业人员进行晨检，杜绝患有碍于食品安全疾病的餐饮服务人员从事接触直接入口食品的工作。

　　（七）食品储存合理

　　食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应分柜存放或用保鲜膜封存存放，食品添加剂实施“五专”管理。

　　（八）餐具清洗消毒

　　配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。

　　（九）坚持食品留样

　　超过100人聚餐时，应做好食品留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录，要严格按照规定，双人双锁对留样食品进行管理。

　　增强食品安全意识，科学合理消费。在欢庆佳节的同时也别忘记健康饮食。

　　祝大家度过一个健康安全、欢乐祥和的新春佳节！